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教你做出柔软面包的八大技巧

  发表时间:2017年05月02日  点击数:695 次

必发88手机版下载,必发88网页版,必发88唯一官网,必发88唯一官网登入 wap.jqd9p.cn   自从踏入烘焙, 每次都想做出柔软可口的面包, 但是由于一些原因, 做出来的面包老是口感偏硬, 或者蓬松不起来,今天教你做出柔软面包的八大技巧!

   其实出现这些问题, 一般是因为三种原因:

        一是因为面团没有揉好, 二是因为发酵不够, 三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。

 这可怎么办呢?这里小卡给大家分享一些技巧,很实用哦~

      1.糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

       2. 面团揉出手套膜,更加松软好吃。

       3. 面团排气后,经过二次发酵,面团组织更均匀,口感更好。

       4. 可以加入一点牛奶到蛋液中,在入烤箱前的面包上刷上一层,牛奶用来增加面团表面的柔软,鸡蛋液使得面包上色更好。

       5. 烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。

       6. 如果烤箱可以分为上下层单独加热,最好先使用底部加热,然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀,这样减少面包表面的水分流失。

       7. 留意烘烤中烤箱内面包的状况,避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同,使得时间上会有所变化,需要适当调整。

       8. 面包烤好出炉后,趁热刷一点黄油到面包上,再用厨房布盖好冷却,有助于增加面包的香味,保持面包的柔软度。

       好的烘焙技能加上这些烘焙技巧,就能让你在做出好面包的过程中事半功倍哦,你学会了吗?

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